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Sauce leche de tigre et crémeux de courgettes jaunes
Et condiments acidulés
Gravlax de truite de la Maison Bellet et Pineau des Charentes
Sauce au poivre et grenailles de l'Île de Ré
Caponata et condiments rouille aux sucs d’arêtes
Sauce béchamel au lait d’amandes et crumble de noisettes et parmesan
Namelaka de chocolat Valrhona, chantilly tonka et caramel beurre salé
Marmelade de fraises-basilic, crème légère à la vanille et sorbet fraise de la Maison Ernest
Et abricots rôtis
Venez passer du bon temps dans la brasserie du chef Gregory Coutanceau qui vient d’ouvrir à La Rochelle. Ce nouveau lieu, où il fait bon vivre, vous propose autour de plats emblématiques de la cuisine française, une très belle sélection de vins de vignerons.
En reprenant les codes de la brasserie traditionnelle nous rappelant le « bon temps », le restaurant vous propose un univers mêlant tradition et nouveautés. Face à l’entrée, un bar aux tons noirs et laiton vous invite à vous attabler et à profiter de l’ambiance en partageant un plat canaille et un verre de vin, au 1er étage, on s’y installera dans une ambiance plus feutrée.
Gourmandise de nougat de chèvre et rouelles d’oignon confites et caramélisées, pickles de mandarine
2021 AOC Sancerre, Domaine Henri Bourgeois « Grand Réserve»
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Buffet de fromages doux avec la Guigne Chèvre
Producteur de fromage de chèvre à Vérines
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Ballotine de pintade façon « Orloff », pressée de patate douce au bleu de Gex et jus de volaille corsé
2019 AOC Côtes de Bordeaux – Cadillac, Château Prieuré Sainte-Anne
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Buffet de fromages corsés avec l’Épicurium
Fromager affineur à la Rochelle
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Camembert de Normandie brûlé et crémeux, pommes caramélisées au Calvados et chips de pain d’épices
2021 AOC Montbazillac, Château les Hauts de Caillevel
Le poireau vinaigrette du Bon Temps
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L’œuf en meurette et sa garniture grand-mère, mouillettes au sarrasin
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Paleron de bœuf braisé au vin rouge, spaetzles poêlés et pleurotes persillés
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Poire pochée au vin et épices douces, ganache chocolat noir « valrhona » et sorbet chocolat noir
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Mignardises
