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Les Œufs mimosas à la salicorne 11.00€
Rémoulade de légumes frais
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La Planche de charcuteries de la boucherie Pascal Massonde 19.00€
Andouille basque, jambon de Bayonne, langue de cochon confite et pâté boudin
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La Planche maritime 21.00€
Bulots | Sélection de poissons fumés | Rillette de poisson | Mayonnaise | Pickles de légumes
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Les poireaux 12.00€
En vinaigrette, oignons en pickles et frits
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Carpaccio de bœuf maison 13.00€
Pickles de graines de moutarde et copeaux de tome de brebis
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Les Huîtres 20.00€
6 Huitres de Mr Papin n°3 spéciales
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Lamelles frites de seiche 19.00€
Sauce aïoli
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Velouté froid de concombre 16.00€
Avocat aux herbes fraîches, burrata fumée et condiment à l’ail noir
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Asperges blanches de notre terroir 18.00€
En vinaigrette tiède acidulée aux agrumes, crème d’algues et œufs de truite
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Langue de cochon confite en salade 16.00€
Œuf parfait et croûtons au beurre de sarrasin, vinaigrette au mout de raisin
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Ballotine de foie gras de Mr Morille 26.00€
À la fraise et vinaigre de balsamique, confiture d’oignon bio de Mr Gousseau
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Dorade sébaste snackée 25.00€
Patate douce confite aux graines torréfiées et au beurre rouge
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Filet de merlu de nos côtes 26.00€
En croûte de lard et oignons frits, « Fregola Sarda » crémeuse et écume de coquillages
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Filets de maquereau 23.00€
Juste saisis, sauce escabèche et Frikeh cuit dans un bouillon de volaille
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Tronçon de lotte 28.00€
Dorée à la plancha, palet de céleri-rave bio à la sarriette et vierge d’asperges blanches
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Risotto de saison 18.00€
« Carnaroli » poêlée et pesto de petit pois primeurs
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Burger « version végétal » 19.00€
Et sa sauce barbecue de « Bon Temps »
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Le Tartare de boeuf 26.00€
Pommes de terre grenailles rôties et mesclun fraîcheur
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Les Rognons de veau 27.00€
Sauce moutarde à l’ancienne et écrasée de pomme de terre aux herbes fraîches
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Noix de veau du Sud-Ouest 22.00€
Au sautoir, carottes bio de Mr Gousseau rôties, condiments condiments pomme/sarrasin et jus de veau
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Foie de veau 27.00€
Poêlé au vinaigre d’estragon de Mr Agnès et son écrasée de pomme de terre aux herbes fraîches
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Selle d’agneau 25.00€
Broutard moelleux et farcie à la tomate et aux olives noires, piperade et jus d’agneau
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Burger de canard de Mr Morille 27.00€
Pommes de terre grenailles de l’île de Ré rôties et la sauce barbecue de « Bon Temps »
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Assiette de fromages 12.00€
Sélection de notre affineur fromager
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Parfait glacé pur arabica 12.00€
Chantilly et gel expresso de la maison Merling
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Brioche perdue de « Bon Temps » 12.00€
Caramel à la fève de Tonka, chantilly et glace à la vanille
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La fraise de saison 13.00€
En plusieurs versions et crème fouettée à la menthe poivrée
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Mille-feuilles 12.00€
Aux saveurs de cacahuète et pointe de chocolat noir de la maison « Valrhona »
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Tartelette sablée Citron Meringuée 12.00€
Et son cœur yuzu
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Cœur coulant chocolat/framboise 13.00€
Tartare de framboises écrasées à la fourchette au poivre de Timut et chantilly à la vanille
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Kiwi jaune façon Melba 12.00€
Glace au lait d’amande, coulis basilic et kiwi
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Le café gourmand 13.00€
Assortiment de desserts accompagné d’un café ou d’un thé
Entrée | Plat ou Plat | Dessert – 25€
Entrée | Plat | Dessert – 31€
Entrée du jour
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Plat du jour
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Dessert du jour
LE MENU BURGER
32€ (Version végé – 27€)
Burger de canard
Pommes de terre grenailles rôties de l’Ile de Ré et la sauce barbecue de « Bon Temps »
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Parfait glacé pur arabica
Chantilly et gel expresso de la maison Merling
39.50€
Les poireaux
En vinaigrette, oignons en pickles et frits
Ou
Velouté froid de concombre
Avocats aux herbes fraîches, burrata fumée et condiment à l’ail noir
Ou
Lamelles frites de seiche
Sauce aïoli (supplément de 3€)
Ou
Ballotine de Foie Gras de Mr Morille à la fraise
Confiture d’oignons bio de Mr Gousseau (supplément de 8€)
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Noix de veau du Sud-Ouest
Au sautoir, carottes bio de Mr Gousseau rôties, condiments pomme sarrasin et jus de veau
Ou
Dorade sébaste snackée
Patate douce confite aux graines torréfiées et beurre rouge
Ou
Filet de merlu de nos côtes
En croûte de lard et oignons frits, « Fregola Sarda », crémeuse et écume de coquillages (supplément de 3€)
Ou
Les rognons de veau
Sauce moutarde à l’ancienne et écrasée de pomme de terre aux herbes fraiches (supplément de 5€)
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Brioche perdue de « Bon Temps »
Caramel à la fève de Tonka, chantilly et glace à la vanille
Ou
Parfait glacé pur arabica
Chantilly et gel expresso de la maison Merling
Ou
Kiwi jaune
Façon Melba et glace au lait d’amande
Ou
Cœur coulant chocolat/framboise
Tartare de framboises écrasées à la fourchette au poivre de Timut et chantilly à la vanille
15€
Viande ou poisson
Pommes de terre grenailles ou poêlée de légumes
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Coupe glacée de la maison Ernest
Deux boules et chantilly maison
vos repas de groupe
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