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Les Œufs mimosas aux algues de Lumi 12.00€
Rémoulade de légumes frais
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La planche du Poitou 22.00€
Rillons charentais | Grattons charentais | Farcis charentais | Chabichou du Poitou
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La planche de charcuteries italiennes et sa burrata di bufala 26.00€
Jambon blanc truffé | Spianata piccante | Coppa de Parme | Burrata di bufala
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OEuf parfait 12.00€
Sauce onctueuse à la poitrine affinée de Mr Massonde et parmesan, pommes gaufrettes
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Saumon en gravlax et carpaccio de betterave 19.00€
Crème d’aneth et baies roses
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Croustilles d’escargots 17.00€
Et sa crème aux trompettes de la mort
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Croustillant de pied de porc à la châtaigne 13.00€
Mayonnaise à l’ail noir, rémoulade de céleri boule et pomme Granny Smith
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Crème de topinambour et espuma de foie gras de Mr Morille 13.00€
Pleurotes et tuile de pain
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Os à moelle gratiné 16.00€
Condiments d’hiver et pointe d’ail noir
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Lamelles frites de seiche 19.00€
Sauce aïoli
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Les Huîtres 20.00€
6 Huitres de Mr Papin n°3 spéciales
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Foie gras de canard de Mr Morille 33.00€
En ballotine à la mangue, confit de fruits exotiques et brioche de notre boulanger
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Tête de veau de Mr Massonde 22.00€
Sauce gribiche et légumes de saison au jus de viande
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Paleron de cochon braisé 24.00€
Pendant 7 heures au vin moelleux et ses légumes de saison glacés
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Effilochée d’épaule d’agneau 26.00€
Confite aux dattes, gratin dauphinois et mâche croquante
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Le Tartare de boeuf 26.00€
Pommes de terre grenailles rôties et mesclun fraîcheur
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Le Burger du Chef 27.00€
Au bœuf de la maison Massonde, reblochon de Savoie et pommes de terre grenailles rôties
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Les Rognons de veau 27.00€
Sauce moutarde à l’ancienne et écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches
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Saumon mi-cuit 24.00€
Et poitrine de cochon confite, cuisine de lentille et jus de persil
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Merlu de nos côtes 27.00€
En croûte d’épices, mousseline de potimarron au beurre fumé et émulsion aux coquillages
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Cabillaud snacké 31.00€
Sauce maltaise et poireau bio de Mr Gousseau brulé au condiment de fruits secs
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Noix de coquilles Saint-Jacques rôties 34.00€
palet de patate douce confit au beurre, copeaux de jambon Serrano 24 mois d’affinage et beurre blanc aux algues de Lumi
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Céleri rave comme un steak 18.00€
Mousseline de courge et noisettes torréfiées
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Le burger végétarien 23.00€
Façon végétale, pommes de terre grenailles rôties
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Assiette de fromages 12.00€
Sélection de notre affineur fromager
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Mousse aux deux chocolats de la maison Valrhona 11.00€
Accompagnée de ses fruits secs
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Poire pochée au vin chaud 11.00€
Crémeux aux 4 épices et son croustillant
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Crème passionnément brûlée 12.00€
Confit de fruits exotiques et sorbet à la mangue de la maison Ernest
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Riz au lait à l’ancienne 12.00€
Caramel au beurre salé
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La tarte tatin 12.00€
Et sa glace à la vanille de chez Ernest, caramel au beurre salé
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Brioche perdue 13.00€
Faite maison, glace à la vanille de la maison Ernest et caramel au beurre salé
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Le « Paris-Brest » du Bon Temps 13.00€
Aux saveurs de cacahuète et son praliné maison
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Le café gourmand 13.00€
Assortiment de desserts accompagné d’un café ou d’un thé
Entrée | Plat ou Plat | Dessert – 25€
Entrée | Plat | Dessert – 31€
Terrine de sanglier aux raisins
Et chutney pomme/poire
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Parmentier de boudin noir aux pommes caramélisées
Et mesclun fraîcheur
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Financier à la noisette
Compotée de clémentines et ganache au chocolat blanc
LE MENU BURGER
33€ (version végé – 28€)
Le Burger du Chef
Au bœuf de la maison Massonde, reblochon de Savoie et pommes de terre grenailles rôties
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Mousse aux deux chocolats de la maison Valrhona
Accompagnée de ses fruits secs
39,50€
OEuf parfait
Sauce onctueuse à la poitrine affinée de Mr Massonde et parmesan, pommes gaufrettes
Ou
Crème de topinambour et espuma de foie gras de Mr Morille
Pleurotes et tuile de pain
Ou
Lamelles frites de seiche (supplément de 3€)
Sauce aïoli
Ou
Foie Gras de canard de Mr Morille (supplément de 8€)
En ballotine à la mangue, confit de fruits exotiques et brioche de notre boulanger
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Saumon mi-cuit
Et poitrine de cochon confite, cuisine de lentille et jus de persil
Ou
Paleron de cochon braisé
Pendant 7 heures au vin moelleux et ses légumes de saison glacés
Ou
Cabillaud snacké (supplément de 5€)
Sauce maltaise et poireau bio de Mr Gousseau brulé au condiment de fruit secs
Ou
Les rognons de veau (supplément de 3€)
Sauce moutarde à l’ancienne et écrasée de pomme de terre aux herbes fraiches
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Mousse aux deux chocolats de la maison Valrhona
Accompagnée de ses fruits secs
Ou
Poire pochée au vin chaud
Crémeux aux 4 épices et son croustillant
Ou
La brioche perdue
Faite maison, glace à la vanille de la maison Ernest et caramel au beurre salé
Ou
Riz au lait à l’ancienne et caramel au beurre salé
15€
Viande ou poisson
Pommes de terre grenailles ou poêlée de légumes
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Coupe glacée de la maison Ernest
Deux boules et chantilly maison
vos repas de groupe
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Profitez d'un espace privilégié à deux pas du port de La Rochelle dans un espace privatisable pour vos réunions, déjeuners d'affaires, cocktails d'entreprise ou vos repas de familles !
