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Les Œufs mimosas aux algues de Lumi 12.00€
Rémoulade de légumes frais
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La planche de charcuteries de Mr Lucas 23.00€
Jambon blanc à l’os | Persillé | Coppa | Farcis charentais et pickles de légumes
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La planche de la mer 25.00€
Bulots | Crevettes roses | Haddock | Seiches frites | Mayonnaise et pickles
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Carpaccio de chinchard à l’huile d’olive extra vierge Ardoino 13.00€
Basilic et pointe d’ail noir
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Velouté froid de fèves 14.00€
Straciatella crémeuse et perles d’huile de truffe
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Mille-feuilles de poulet fermier rôti 13.00€
Chips de peau de poulet, carottes caramélisées et jus de cuisson
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Tarte fine au boudin noir 17.00€
Selon la recette de Christian Parra, pommes fraiches et mesclun
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Saumon en gravlax et carpaccio de betteraves 19.00€
Crème d’aneth et baies roses
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Asperges blanches de Blaye 19.00€
Truite en gravlax et mimosa d’oeuf
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Lamelles frites de seiche 19.00€
Sauce aïoli
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Les Huîtres 20.00€
6 Huitres de Mr Papin n°3 spéciales
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Ballotine de foie gras de Mr Morille 33.00€
À la fraise et vinaigre balsamique, compotée de fraise et brioche de notre boulanger
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Effiloché de porcelet braisé 24.00€
Mousseline de cocos vendéens et jus de cochon au Porto
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Le Tartare de boeuf 26.00€
Pommes de terre grenailles rôties et mesclun fraîcheur
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Le Burger du Chef 27.00€
Au bœuf de la maison Massonde, reblochon de Savoie et pommes de terre grenailles rôties
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Les Rognons de veau 27.00€
Sauce moutarde à l’ancienne et écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches
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Foie de veau poêlé 27.00€
Au vinaigre de framboises de Mr Agnès et son écrasé de pomme de terre aux herbes fraiches
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Lamelles d’encornet 23.00€
En persillade et poêlée de légumes de saison
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Gambas sauvages grillées 27.00€
À la plancha, quinoa à la sauce vierge de Printemps et coulis de poivrons brulés
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Eperlans frits 23.00€
Et pommes « coin de rue » au paprika fumé, sauce tartare
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Dorade sébaste 33.00€
Asperges vertes et pesto de petits pois
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Pavé de lotte lardée 34.00€
Au chorizo ibérique, mousseline de carotte jaune et sauce au maïs rouge
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Risotto 18.00€
Aux tomates séchées et estragon, tagliatelles croquantes de légumes
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Le burger végétarien 23.00€
Façon végétale, pommes de terre grenailles rôties
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Assiette de fromages 12.00€
Sélection de notre affineur fromager
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Mousse aux deux chocolats de la maison Valrhona 12.00€
Accompagnée de ses fruits secs
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Le finger à la fraise 13.00€
Et gel de basilic
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Texture de rhubarbe 12.00€
Et de lavande
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Panna cotta au sarrasin 12.00€
Et agrumes amers
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La tarte aux noix de pécan 13.00€
Et crème anglaise
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Brioche perdue 13.00€
Faite maison, glace à la vanille de la maison Ernest et caramel au beurre salé
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Le « Paris-Brest » du Bon Temps 13.00€
Aux saveurs de cacahuète et son praliné maison
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Le café gourmand 13.00€
Assortiment de desserts accompagné d’un café ou d’un thé
Entrée | Plat ou Plat | Dessert – 25€
Entrée | Plat | Dessert – 31€
Crème de poireaux
Espuma de roquefort et chapelure de lard
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Poisson de retour de pêche snacké
Risotto de tomates séchées et sauce vierge de saison
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Cookie aux fruit exotiques
Et sorbet à la mangue de la maison Ernest
LE MENU BURGER
33€ (version végé – 28€)
Le Burger du Chef
Au bœuf de la maison Massonde, reblochon de Savoie et pommes de terre grenailles rôties
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Mousse aux deux chocolats de la maison Valrhona
Accompagnée de ses fruits secs
39,50€
Carpaccio de chinchard à l’huile d’olive extra vierge Ardoino
Basilic et pointe d’ail noir
Ou
Velouté froid de fèves
Straciatella crémeuse et perles d’huile de truffes
Ou
Lamelles frites de seiche (supplément de 3€)
Sauce aïoli
Ou
Ballotine de foie gras de Mr Morille(supplément de 8€)
À la fraise et vinaigre balsamique, compotée de fraise et brioche de notre boulanger
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Lamelles d’encornet en persillade
Poêlée de légumes de saison
Ou
Effiloché de porcelet braisé
Mousseline de cocos vendéens et jus de cochon au Porto
Ou
Gambas sauvages grillées (supplément de 3€)
À la plancha, quinoa à la sauce vierge de Printemps et coulis de poivrons brulés
Ou
Les rognons de veau (supplément de 3€)
Sauce moutarde à l’ancienne et écrasée de pomme de terre aux herbes fraiches
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Mousse aux deux chocolats de la maison Valrhona
Accompagnée de ses fruits secs
Ou
Le finger à la fraise
Et gel de basilic
Ou
La brioche perdue
Faite maison, glace à la vanille de la maison Ernest et caramel au beurre salé
Ou
Panna cotta au sarrasin et agrumes amers
15€
Viande ou poisson
Pommes de terre grenailles ou poêlée de légumes
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Coupe glacée de la maison Ernest
Deux boules et chantilly maison
vos repas de groupe
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