19 janvier 2023
Soirée conviviale d'exception
Autour des Blondes d’Aquitaine
Boeuf de concours de la Famille Sazy
Le 19 janvier 2023, Romain Sazy et Grégory Coutanceau vous invitent à partager une soirée d’exception autour d’un repas concocté par le chef avec la viande des Blondes d’Aquitaine (Bœufs de concours) de l’élevage de la famille Sazy.
La famille Sazy, c’est une histoire qui perdure depuis déjà 3 générations d’éleveurs bovins dans la petite commune de Asques dans le Tarn-et-Garonne.
Patrick Sazy (Papa de Romain), Eric Sazy (Oncle de Romain) et Hugo Sazy (Cousin de Romain) travaillent ensemble depuis plusieurs années et participent depuis plus de 20 ans aux concours du Salon de l’Agriculture. Éleveurs bovins de Blonde d’Aquitaine, la famille Sazy s’est vu remettre à plusieurs reprises des prix sur le salon dont le prix de championne suprême !
au menu
95 €
*Accord parfait de notre sommelier - 55 €
(Apéritif du Sud Ouest | 4 verres de vin du Sud Ouest | Digestif du Sud Ouest)
Arma Spritz *
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Bouchées apéritives
Bonbon de filet de bœuf et foie gras de canard de la maison Morille
Cromesquis de queue de bœuf et sauce chimichuri
Tartare de bœuf au caviar « vintage » de la maison Sturia
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Joue de bœuf fondante cuite pendant 7 heures et panais bio de Mr Gousseau
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Tataki de hampe de bœuf
Condiment aux oignons et moût de raisin, sorbet à la betterave cuite au four
2021 AOC Côtes du Marmandais rouge, «La Petite Colline « Domaine Emilien Jean*
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Surprise de bœuf juste saisie et truffe noire « Tuber Melanosporum »
Bouillon perlé et cuisine de légumes confits
2019 AOC Fronton rouge «Négrette» Château Coutinel *
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La belle côte de bœuf grillée,
Pommes « Pont Neuf » cuites à la graisse de canard et sauce Choron
2018 IGP Landes rouge «Le Roi Boeuf» Lionel Osmin *
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Paleron de bœuf fumé aux herbes
Ossau Iraty et chutney de coing
2019 Irouleguy rouge «Tradition» Domaine Arretxea *
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Chiffonnade d’ananas frais au poivre de Jamaïque
Espuma de mangue et sorbet à la coriandre fraîche et citron vert
Bas-Armagnac, Dartigalongue « VSOP » *
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Mignardises
Tenez vous au courant
Bon Temps
Brasserie Contemporaine
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Ouvert tous les jours de l’année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
Restaurant la Rochelle
